אלבומין הינו חלבון עם הריכוז הגבוה ביותר בסרום. אלבומין שומר על הלחץ האונקוטי בפלסמה, ומשמש גם כטרנספורטר של סובסטרטים רבים. רמה גבוהה של אלבומין בסרום מראה על התייבשות או מתן יתר של אלבומין. ירידה ברמת האלבומין מצויה במצב של עודף נוזלים, בתת תזונה חריפה ובעיית ספיגה במעי, במחלת כבד כמו צירוזיס, במצב חריף או כרוני של נקרוזיס של הכבד, במצב של צהבת פעילה, וממאירות. אלבומין לעיתים קרובות ירוד גם במצב של אלכוהוליזם כרוני, הריון, איבוד חלבון בשתן, בפעילות לא סדירה של בלוטת התריס, במחלת אולקוס ובמחלות דלקתיות כרוניות